Ingredientes:
300 g de pasta (penne, fusilli o la de tu preferencia)
2 pechugas de pollo
200 g de champiñones frescos
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pesto (puedes usar pesto comprado o casero)
1/4 taza de nueces (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Preparar el Pollo:
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños. Salpimienta al gusto.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cocina el pollo en la sartén hasta que esté dorado y completamente cocido, unos 6-8 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Preparar los Champiñones:
Limpia y corta los champiñones en láminas finas.
En la misma sartén en la que cocinaste el pollo, añade 2 cucharadas de aceite de oliva adicionales.
Sofríe los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo finamente picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que el ajo esté fragante.
Mezclar la Pasta:
Regresa el pollo a la sartén con los champiñones y el ajo.
Añade el pesto y mezcla bien.
Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla todo junto. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para combinar todos los sabores.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales.
Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
Si lo deseas, añade nueces tostadas para un toque crujiente y decora con hojas de albahaca fresca.
Este plato de pasta al pesto con pollo y champiñones combina sabores frescos y una textura cremosa que hará de tu comida un verdadero placer. ¡Disfrútalo!